5 Peras
5 Manzanas
80gr Mantequilla
100 + 80gr Azúcar
1 cucharada de Agua
1 lámina de Hojaldre
Antes de empezar, deciros que esta es una tarta invertida, empezaremos por el relleno y acabaremos por la base.
Pelar las manzanas y las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos grandes.
En un cazo poner el agua y los 100 gramos de Azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo claro.
Verter el caramelo en el molde {Importante que el molde NO se desmontable}
Encima del caramelo poner la fruta con la mantequilla troceada y espolvorear el azúcar restante.
Cocer en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar
Engrasar los bordes del molde
Extender la masa de hojaldre y colocarla sobre el molde dejando 2 cm en el borde.
Volver a hornear a 180ºC otros 30 minutos, hasta que el hojaldre este dorado y crujiente.
Con ayuda de un plato volcar la tarta como si de una tortilla de patatas se tratase.
Servir fría o templada.
Bon appétit !!
