Galletas Craqueladas de Chocolate

2 Huevos
130gr Azúcar
250gr Harina
5gr Levadura Química
60gr Mantequilla
250gr Cobertura de Chocolate Negro
Azúcar glas

Derretir la mantequilla al fuego, cuando este completamente derretida, retirar del fuego y añadir el chocolate. Remover bien para que se funda.

Batir los huevos con el azúcar hasta que espumen y haya doblado su volumen.

Mezclar el chocolate con los huevos.

Por último incorporar el harina con la levadura, debe quedar una pasta que podemos modelar y que no se pegue a las manos.

Reposar la masa en el frigorífico al menos media hora, lo ideal de una a dos horas.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en azúcar glas.

Poner las bolitas separadas entre sí en una bandeja de horno con papel, si las ponemos muy juntas se puden pegar al hornearlas.

Hornear las galletas a 180ºC durante 12-15 minutos.

Dejarlas enfriar para que terminen de endurecerse.

TRUFAS DE "ROPA VIEJA" o CAKEPOPS

INGREDIENTES

Restos de Bizcocho
Restos de Crema
Cobertura de Chocolate
Fideos de colores
Palitos {yo usé palitos de bambú cortados en dos}

Desmigamos el bizcocho con unos tenedores, con la mano o con la batidora
Mezclamos las migas con la crema de manera que se pueda modelar.
Hacemos bolitas con esta mezcla como si hubiésemos hecho albóndigas {básicamente es el mismo sistema}
Las dejamos enfriar en la nevera para que se pongan duras

Fundimos el chocolate al baño maría y bañamos la bolitas en él con ayuda de unos tenedores.
{Si queremos convertir las bolitas en "cakepops" en este momento clavamos un palito} 
Espolvoreamos los fideos sobre las bolitas y los dejamos secar/enfriar en una rejilla o en papel de horno.

Y listo, con todo lo que nos sobró de una tarta y que íbamos a tirar o dejar que alguien se lo comiera a cucharadas, hemos conseguido una nueva elaboración ;)

CRÊPES

2 Huevos
2 Tazas de Leche
1 Taza de Harina
1 Pizca de Sal
50gr Azúcar o al gusto


Batir los huevos con el azúcar y la leche.
Añadir la pizca de sal
Incorporar poco a poco el harina tamizada

En una sartén a fuego medio freir las crêpes, pintando cada vez que echamos una crêpe en la sartén con un papel de cocina untado en mantequilla, así no tendremos excesos de mantequilla.

Para echar el batido a la sartén podemos hacerlo directamente desde una jarra.
Y con ayuda de una espátula dar la vuelta a cada crêpe, teniendo en cuenta que habrá que dejar freír unos 2 minutos por cada vuelta.

Bon appétit

MACARONS DE OREO

25gr Galletas Oreo sin relleno
15gr Azúcar
45gr Almendra Molida
50gr Clara de huevo
100gr Azúcar Glas



Mezclar el almendra con el azúcar glas y tamizarlo.
Partir las galletas hasta que se hagan polvo y añadirlas a la mezcla anterior.
Montar las claras con el azúcar a punto de nieve. {tienen que quedar cremosas}
Añadir la primera mezcla a las claras poco a poco sin que queden grumos y de un aspecto líquido pero espeso. {parecido a un yogurt griego}
Con un manga o pistola pastelera, escudillarlo sobre papel de horno en sentido vertical y formando círculos pequeños y todos iguales.
Reposar a temperatura ambiente hasta que al tocarlos no se peguen
Hornearlos a 155ºC durante 10 minutos.



Relleno 1: 50gr Mantequilla 
100gr Azúcar Glas
2 galletas oreo

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y el relleno de las dos galletas, cuando estén todos los ingredientes integrados añadir las galletas pulverizadas.

Relleno 2: 100ml Nata para montar
50gr Azúcar Glas {o al gusto}
Relleno de las galletas que usamos para los macarons

Montar la nata con el azúcar y cuando esté a medio montar, añadir el relleno de las galletas y terminar de montar.

Rellenar los macarons con la crema que más os guste.

TARTA TATÍN DE PERA Y MANZANA

5 Peras 
5 Manzanas
80gr Mantequilla
100 + 80gr Azúcar
1 cucharada de Agua
1 lámina de Hojaldre



Antes de empezar, deciros que esta es una tarta invertida, empezaremos por el relleno y acabaremos por la base.
Pelar las manzanas y las peras, quitarles el corazón y cortarlas en trozos grandes.
En un cazo poner el agua y los 100 gramos de Azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo claro.
Verter el caramelo en el molde {Importante que el molde NO se desmontable}
Encima del caramelo poner la fruta con la mantequilla troceada y espolvorear el azúcar restante.
Cocer en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Dejar enfriar
Engrasar los bordes del molde
Extender la masa de hojaldre y colocarla sobre el molde dejando 2 cm en el borde.
Volver a hornear a 180ºC otros 30 minutos, hasta que el hojaldre este dorado y crujiente.
Con ayuda de un plato volcar la tarta como si de una tortilla de patatas se tratase.
Servir fría o templada.

Bon appétit !!

BIZCOCHO ENROLLADO DE CREMA DE MANZANA

COMPOTA DE MANZANA

1-2 Manzanas Reineta según tamaño {Si la manzana es de El Bierzo mucho mejor}
75-100gr Azúcar
Agua
Canela en polvo & Corteza de Limón

Picar la manzana, ponerla en un cazo junto con los aromas, añadir el azúcar y echar agua pero sin que llegue a cubrir.
Dejar cocer hasta que la manzana este blandita.
Retirar del fuego y con ayuda de un tenedor deshacer la manzana


ALMIBAR

100gr Agua
100gr Azúcar
Canela en polvo & Corteza de Limón

Mezclar el agua con el azúcar en un cazo y hervir durante 1 minuto con la canela y el limón.


CREMA

2 yemas de huevo
75-100gr Azúcar
1 cucharada de maicena
200gr Leche
Canela en polvo & Corteza de Limón

Mezclar con ayuda de unas varillas las yemas con el azúcar y la maicena.
Calentar la leche con la canela y el limón. Cuando este caliente, añadir la mezcla anterior.
Remover y dejar calentar hasta que hierva, en ese momento retirar del fuego
Dejar enfriar.


COBERTURA

150ml Nata
40gr Azúcar glas


BIZCOCHO
5 Huevos
90gr Harina
90gr Azúcar

Batir los huevos hasta que espumen incorporando poco a poco el azúcar.
Añadir harina tamizada poco a poco.
Cubrir la bandeja con un papel y echar la masa.
Hornear a 190ºC durante 8-10 minutos.

Según salga del horno y con cuidado de no quemarse enrollar el bizcocho sobre sí mismo, quedaría algo así:

Retirar el papel del bizcocho con cuidado de no romperlo cuando ya esté templado
Extenderlo sobre una superficie plana.
Pintar el bizcocho con el almíbar por todo el bizcocho.
Esparcir la crema pastelera junto con la compota de manzana.
Volver a enrollar el bizcocho.
Montar la nata con el azúcar y cubrir el bizcocho.
Decorar con chocolate rallado.

CREMA HELADA DE MORAS

100-150gr de Moras
3 Yemas de Huevo
1/2L Leche
40gr Maicena
150gr Azúcar
200ml Nata para montar
20gr Azúcar glas



Triturar las moras y colarlas para deshacerse de las pepitas.
Poner la leche a calentar a fuego medio.
Mezclar las yemas con el azúcar y la maicena, cuando estén integrados añadir el zumo de moras.
Antes de que la leche rompa a hervir añadir el preparado anterior y sin dejar de remover con unas varillas {con cuidado de que no se pegue que luego no hay lavavajillas que limpie eso} y esperar a que espese.
Verter la crema en una bandeja para que vaya enfriando.
Montar la nata con el azúcar glas y añadirla a la crema cuando este a temperatura ambiente, mezclar y congelar.
El tiempo de congelación va a variar dependiendo del recipiente donde congeles la crema:
Si eliges una bandeja, seguro que en unas 4-5 horas ya lo tengas perfecto, incluso necesitarás removerlo cada hora para que no se petrifique.
Pero si eliges un recipiente como una flanera, vas a necesitar más del doble de tiempo y apenas tocarla.

Buon Appetito